随着天气转暖，南平市松溪县各处茶园的嫩绿茶芽如期萌发，相继进入采摘期。连日来，茶平乡黄屯村的茶农们头戴斗笠，穿梭在茶园中，双手娴熟地在茶树上来回飞舞，把一个个刚冒出的嫩芽摘下装进背篓。

松溪县融媒体中心 供图

据茶农介绍，现在采摘的茶叶品种是福云六号茶，它是松溪各品种茶叶中发芽早，品质细嫩鲜醇，备受茶友们青睐的头春茶。

在手工制茶传承人何理兴作坊，他将刚采摘回来的茶叶进行摊晾青叶，控干水分，通过抓、抖、捻、揉、翻炒……一根根春茶芽叶在他的手掌间翻滚炒制，经过高温杀青、中温定型、低温慢焙等一系列制作工序，空气中弥漫着阵阵茶香，沁人心脾。焙干之后的成品，需要扬筛挑拣，茶筛在一转、一扬间就将多余的茶末除去，一锅新鲜的手工绿茶便制作完成。

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“今年头采的茶青品质非常好，数量稀少，一年就这么几天可以采摘，也因为‘头采’音同‘头彩’，有抢头彩的好意头。茶农需要抢抓头春茶开采的时机，抓紧生产、提升品质、抢‘鲜’上市。”手工制茶传承人何理兴说道。

如今，茶企都用机器规模化生产茶叶，然而何理兴还坚持用传统手工艺制茶，他告诉记者，手工制作绿茶可以更好地去除茶青中的涩味，提高茶香。绿茶制作是松溪非遗传承技艺，他每年都要花一定的时间坚持制作手工茶，就是为了更好地传承和弘扬传统民间技艺，做出更好的松溪绿茶。

松溪县种茶历史悠久，茶文化底蕴深厚，手工制茶不仅是松溪非遗保护项目，更是茶农们不断追求的一种情怀，一杯清香甘甜的绿茶，能让茶友们抢“鲜”在舌尖上感受到春天的味道。（李梦凌 孙浩洋 陈帅松）