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创“闻香识茶” 邀“斗阵泡茶”
——安溪铁观音大师李金登的做茶经
更新时间:2024-05-06 18:23:22 来源:中国网

人物名片  李金登,男,1976年5月生,安溪虎邱人。首届安溪铁观音大师,泉州市第三层次人才,八闽工匠提名奖,福建省创业导师,福建省工会第十四次代表大会代表,国家一级评茶师,制茶高级工程师,国家一级茶叶加工师,国家一级评茶师、中国茶业领军人物。福建省技能大师工作室领衔人,培养出一位安溪铁观音大师陈艺峰,一名安溪十佳党员制茶能手李毅民,以及一批批制茶工匠、茶师傅。

首创“闻香识茶”做青技术

李金登生于安溪名优品种茶黄金桂、雪梨发源地虎邱镇,曾任乡村代课教师,1996年3月,进入村办茶企雪香茶厂,参与茶叶制作,熟练掌握乌龙茶传统技法,深入探索安溪铁观音“看青摇青,树叶成金”祖传秘诀。同时,痴迷于发源当地的黄金桂、雪梨茶,潜心研究通过抓住空气中的香气来进行摇青的技法,悉数传授给当地茶农,推动保护安溪铁观音、黄金桂、雪梨茶等名优品种茶。

2009年,李金登注册成立香都茶叶专业合作社,进一步将闻香制茶的方法进行研究透彻,首创安溪铁观音“闻香识茶”法,便于制作出观音韵明显的好茶,获得成功后,在合作社150户茶农社员中广泛传播,带动1200多亩铁观音茶园制作优质铁观音,直接带动上万名茶农脱贫致富。

在香都茶叶专业合作社发展期间,李金登极力扩张茶叶制作空间,带领社员,建设1500平方初制加工厂房,统一打出“雪梨园”品牌。同时,通过建立制度严格的有机茶追溯平台,规范发展旗下530亩有机茶园。2014年,安溪县建设国家级有机示范县之际,该有机茶园作为重点评估对象之一,受到评委专家一致好评,获安溪县委、县政府颁发“安溪铁观音有机茶发展贡献奖”。

力推“茗匠三联”共赢品牌

2012年2月以来,随着发展步伐不断加快,李金登召集合作社制茶工匠、能手一起,签下合约,以“茗匠三联”形式,实行“树标准+强体系+重导向”茶叶产销共赢办法,一体化贯通“茶园到茶杯”,实现多维收益。

具体是,联带茶农树标准,在茶树管种上制定“准有机、无公害”准则,要求每户社员茶农按标种茶、按标管茶,建设茶园作为有机肥替代化肥示范基地,打造“环境友好型”茶园,出产茶青按高于市场价15——20%收购。

联结茶师强梯队,在茶叶制作上统一建设加工厂,把善制茶社员茶农组织、培训起来,用好安溪铁观音技能大师工作室,运用现代师徒制,形成老中青结合的制茶工匠、茶叶能手梯队。

联动茶商重导向,茶叶销售上统一品牌运作,精心研发“登峰造极”“大师作”“九崖韵”“九崖香”“九崖春”“大师作一茶三香”等合作社公共品牌,树牢“绿水青山,生态卖茶”品牌理念,在全国茶市茶店设立500多个大师茶专柜,确保高品位稳定茶市,取得较好收益,并进一步反哺茶农,不遗余力推动安溪铁观音茶产业实现新一轮高质量发展。

创设“斗阵泡茶”交流平台

落实“三茶统筹”要求,秉承传统茶人社会责任,李金登高举“斗阵来泡茶”旗帜,每年参与并主持安溪开茶节开茶仪式。同时,长期深入安溪二十四乡镇的茶企茶村,讲茶课授茶经。几年来,讲茶超1200多场次,受益茶农近十万人次。

作为大师服务队主力,李金登以“斗阵泡茶”为阵地,经常性参与指导200多家安溪茶商茶店的安溪茶人,开展各种茶叶的审评、拼配工作。与全国、省、市、县近100家各级各类主流媒体保持着沟通联系,热心助推传播安溪茶产业的好声音。

李金登开设“斗阵泡茶”场所,办好安溪铁观音茶文化传播网站,开通“大师讲茶堂”“雪梨园”自媒体平台,安排专人负责,全面传播安溪茶文化。事茶之余,热心社会公益事业,关注茶乡未来,关注茶农文化生活,先后捐助安溪县扶贫开发协会、虎邱镇扶贫开发协会、双都小学重建、村级文化广场建设等。

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