在酒业市场竞争白热化的局面下，许多人选择了保守经营，但还是有人凭借着主动出击的冒险精神、输赢笑笑的乐观精神和抱诚守真的诚信精神，靠着敏锐的洞察力、坚强的意志力和果断的执行力，打出了自己的一片天地，从如汪洋大海的国内酒类行业内脱颖而出，书写了引人瞩目的逆风而行的品牌故事。福建双龙戏珠酒业董事长黄德锋，就是这样的企业家。

福建双龙戏珠酒业董事长黄德锋  受访者供图

双龙戏珠酒业位于福建武夷山脉东南麓的南平建瓯市。建瓯，地处北纬27°黄金酿酒带，得天独厚的地理环境形成了特殊的“小河谷”气候，酿酒起商周，兴秦汉，盛唐宋，昌明清，达民国，被冠以“千年酒城”、“东南白酒名城”的美誉。双龙戏珠酒业起源于1953年公私合营之后的建瓯酿酒合作社，2010年正式更名为“福建双龙戏珠酒业有限公司”。双龙戏珠酒业坚持12987坤沙酱香发酵传统工艺，2011年被中国食品工业协会副会长、中国白酒界泰斗、白酒专家组组长沈怡方称赞为“双龙戏珠，闽酒之冠”。

福建双龙戏珠酒业桐源生产基地  受访者供图

早在2013年，黄德锋便已入股双龙戏珠；2018年，真正全盘接手，2019年成为正式法人。黄德锋“真年份、真洞藏、做真人、酿真酒”的“四真”文化赋予双龙戏珠酒业，秉承“将幸福的事业传递给别人”的经营理念，在他的带领下，短短五年，酒厂员工发展至400人，实现城东工业园区老酒厂和桐源生产基地“双厂区”运作，其中后者项目总规划占地400余亩，总建筑面积18万平方米，建设完工后可实现酱香型白酒产能10000吨，储酒能力100000吨，成为东南地区规模最大的白酒酿造基地之一。

做“真人”：分享幸福的人

在双龙戏珠老酒厂的东南酱酒文化馆里，经过一处走廊，旁侧有四根柱子，上面赫然呈现着双龙戏珠的“四真”文化，“做真人”则排在了第一位。

“做事前要先做人，做人远比做事重要，尤其对于一个做企业的人来说”，黄德锋在接受记者专访时斩钉截铁地说：“做人，要做一个真的人！”

“真人”具备什么样的品质呢？在黄德锋的眼里，“他”必须是一名乐观主义者，又是一个把握时代脉搏、市场需求的洞察者，还是一名主动求变的务实者、“行动家”，更为关键的是，他必须同时还是一名视共赢为准则、视诚信为生命的经营者，概括起来就是“一名能把幸福分享给别人的人”。

事实上，黄德锋是这么认为，也是这么做的。

只要你接触过黄德锋，不管是熟悉还是陌生的，都难以不被他的爽朗笑声所感染。他从不违言自己就是“一个彻头彻尾的乐天派”。他说，上世纪50年代物质非常匮乏，做什么都难，但是换个角度思考，上世纪三四十年代还身处战乱年代，“生活甚至生命都没有保障”，相比较而言，上世纪50年代幸福多了。

熟知黄德锋的人都佩服他的判断力，而且一旦认准了，他会毫不犹豫的出手，并全身心的投入。黄德锋亲历了改革开放历程，上世纪80年代做货车市场，90年代做林业，2000年以后开始涉足房地产行业，几乎都“严丝合缝”般的踩准了行业的“爆发点”。

后来，他又成功地预判了房地产的走势，及时放缓了对房地产的投资。此时，恰逢白酒行业逐渐兴起“酱酒热”，经过深思熟虑，黄德锋果断接手濒临倒闭的双龙戏珠酒厂。当时，很多人认为黄德锋是在“玩火”，搞不好把原来积累的资产都打了水漂，但黄德锋并不这么认为。他说：“成大功者，不谋于众。”摸着石头过河总会发现问题，即使搞砸了又怎样，“输赢笑笑”，万一真成了呢？

事实再次证明了黄德锋的预判，近年来，赶上了建瓯市倾全市之力打造“一瓶酒”产业，作为建瓯重要的酒厂之一，双龙戏珠酒厂自然成为了政府要发展的酒产业“支柱”之一。在黄德锋率领下，酒厂上下拧成一股绳，抓酒质，塑品牌，拓市场，在2021年双龙戏珠酒业首次扭亏为盈，而且之后在市场营收方面都是以每年翻一番的速度增长。

福建双龙戏珠酒业老酒厂  受访者供图

不仅如此，五年来，双龙戏珠先后获得福建老字号产品、国家AAA级旅游景区、福建省观光工厂、福建省农业产业化龙头企业、科技小巨人领军企业，国家守合同、重信用单位等荣誉、中国白酒中南核心产区标志产品等荣誉。是福建地区酱酒生产龙头企业之一。

酿“真酒”：品质是“核心”

做“真人”，才能酿出“真酒”，在黄德锋看来，——如今已经成为了双龙戏珠所有员工的共识——一瓶双龙戏珠“真酒”必须具备“真粮酒”、“真年份”和“真洞藏”，总的说来，就是要“坚守初心，将酒的品质摆在核心位置，做真品质的酒，做老百姓消费得起的酒”。

福建双龙戏珠酒业桐源生产基地  受访者供图

“真粮酒”是相对于市场上的“假酒”而言，黄德锋表示，酒毕竟是人喝的，直接与人体健康息息相关，做假酒与无异于“谋财害命”，做真正粮食酿出来的酒这是酿酒人的底线。

黄德锋告诉记者，除了针对假酒而言，双龙戏珠的“真酒”还有另外一层的意思，那就是对“12987坤沙酱香发酵传统工艺”的坚守。

双龙戏珠酒厂负责人黄兆茂介绍，酱香型白酒的酿造，是一连串复杂且微妙的衍化过程。酱香型白酒具有酿造周期长、酿造工艺复杂等特点，可谓“物以稀为贵”。酱香酒工艺有坤沙、碎沙、翻沙及串香四种工艺，其中优质酱香酒均为大曲坤沙工艺，民间称之为“12987”工艺，即一年生产周期、两次投粮生产、粮曲九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。双龙戏珠人端午制曲，六月存曲，重阳下沙，道道工序顺应天时。简单数字的背后，浓缩的却是历经千传承与沉淀的结晶。

俗话说，好酒三分酿，七分藏。一年酿造，四年洞藏。双龙戏珠酒业拥有得天独厚的酿酒生产环境——东南第一洞窖“双龙洞”，造就了双龙戏珠的“真年份、真洞藏”特色。

东南第一窖洞“双龙洞”   受访者供图

黄德锋介绍，品质白酒最佳储存环境一般为恒温恒湿的环境，而双龙洞藏内部温度则可以一年四季保持在17°-22°，山洞的湿度也是恒湿，洞穴具有冬暖夏凉的自然特性，可净化酒体以及增加酒体的柔绵；洞内四壁为岩石，岩石蕴含丰富的水份，更适合各种微生物生长，再辅以洞中陶坛壁上有许多毛细孔，透气性好，酒液既不会渗漏，又可以与空气接触自由呼吸，让双龙戏珠酱香白酒更容易老熟与出香。另外，建瓯独特地理位置形成的“小河谷”气候使得双龙戏珠酿酒更具天然优势，内外环境的加持确保了双龙戏珠酒业所产酱酒品质的基调，为双龙戏珠的佳酿天成构建了一条生生不息的微生物生态链。

当封酒送入双龙洞陶坛洞藏存储4年以上时间，通过真实足年洞藏、传统手工酿造、小坛陶坛存储等独特工艺使得双龙戏珠酒业所酿造出的酱香白酒香气突出，幽雅细腻，酒体醇厚，双龙戏珠酱酒这独属一份的“福建味道”回味悠长。

双龙戏珠踏踏实实做酒，才能赢得实实在在的市场。“人就是在不断交换中成长，如果你手上没有东西，你怎么交换？”黄德锋不断地强调，也只有不断地练好内功，做好品质，才能塑造金字招牌，才能实现“做百年企业，创百亿酒企”的梦想。（林锦旺 曾勇 杨捷辉 林婷）