近日，南平市建阳区市场监督管理局靠前指导、暖心服务，发出建阳区首张中央厨房类餐饮服务经营者的《食品经营许可证》。

福建省南平央厨科技有限公司（以下简称央厨科技）是一家以卫生洁具研发为主营项目的公司，今年以来，该公司考虑引进新的战略合作伙伴，助力企业向中央厨房新型业态和供应链组织模式的预制菜行业进行转型升级。

工作人员参观生产场所  建阳区市场监督管理局供图

建阳区市场监督管理局了解企业需求后，积极沟通，指导业务。在厂房升级改造期间，辖区监管所、餐饮股多次前往企业，根据《食品安全法》《中央厨房许可审查规范》等法律法规及规范性文件进行厂房布局、标准建设、规范生产的指导，帮助企业完成从食材清洗、初加工、深加工到成品分装的全自动生产链条改造。

据了解，中央厨房又称中心厨房，是应用机械化自动化设备、集中规模采购、集约大批量生产餐饮半成品或成品的生产场所。其主要生产过程是将原料按照菜单或订单制作为成品或者半成品，以冷链或常温的形式物流配送给经营门店场所，或者直接加工为成品或销售组合后直接配送给顾客的一种新型餐品形态。

工作人员参观生产场所  建阳区市场监督管理局供图

中央厨房的发展与农产品食品化和餐饮业工业化发展趋势密不可分，它上连第一产业的“三农”，与农产品基地、贫困区域农民建立果蔬、家禽采购链，促进农民增收，下接第三产业的餐饮配送与服务。是三产融合型产业，利用自动化或半自动化加工方式对传统中餐进行加工处理、配送，有利于降低成本、提高效率、稳定品质。

在央厨科技与新战略合作伙伴达成合作意向后，审批股对其进行业务指导，帮助其完成了股权变更、章程备案登记。并根据辖区所发放的现场核查表，发放了建阳区第一份主体业态为中央厨房的《食品经营许可证》。（甘雅雯）