【编者按】 疫情之下，没有人是孤岛。3月13日，泉州出现新冠肺炎疫情后， 连日来，医护人员、警察、消防救援人员、社区工作人员、新闻工作者、宗教界人士，来自各行各业的志愿者，持续奋战在战疫一线，他们“合流”成一支“铁军”，爆发出上下同心、共克时艰的磅礴力量，构筑起战役必胜信心。即日起，中国网海峡频道推出特别策划【泉州“战疫群像”记录】专题，聚焦抗疫英雄。

中国网福建讯  兵马未动，粮草先行。疫情防控工作中，餐饮保障工作无疑是后勤工作中的重要一环，为了让奋战在“疫”线的抗疫战士们能够吃上一餐热饭，连日来，以中禾餐饮为代表的一批泉州“餐饮人”以高强度的工作，自觉付出，为战“疫”提供强大餐饮后勤支撑，本文撷取两例：

中禾餐饮： 保障“前线”吃得安全、吃得营养

福建中禾食品科技有限责任公司，是一家集农产品生产、食材加工、销售配送、企事业单位及学校等单位的食堂餐饮服务承包及科研体验于一体的大型绿色餐饮企业。

自从3月13日，泉州发生疫情以来，该公司董事长詹游霖就没有睡过一夜好觉，作为多家机关单位、医院的餐饮服务商，疫情期间，如何更好地为“前线”和“后方”的抗疫战士提供最好的饮食保障是他一直牵挂的事。

3月15日下午，泉州开始启动定点救治医院（泉州市第一医院城东院区），此外，福建医科大学附属泉州第二医院、泉州第三医院等医疗单位也严阵以待。中禾餐饮接到抗疫防控命令，第一时间全员到岗待命，紧锣密鼓部署工作，及时提供饮食保障。

非常时期，食品安全是否严格把关？菜品是否能满足医护以及患者的营养需求？这些都是詹游霖关心的，3月15日一大早，他便赶到第一医院城东新院，走进食堂、食材仓库实地查看餐饮保障工作是否到位，并再三向工作人员强调，一定要始终保证食材新鲜，严把食品安全关，全力为医护人员及住院患者提供营养均衡的餐食。

詹游霖在检查医院食堂的菜品情况    中禾  供图

上下同欲者胜。疫情面前，无眠的不止是詹游霖。 疫情发生后，中禾餐饮在重点保障民生商品日常供应的基础上，增加10倍备货量，工作量陡增，为了保证食材按时按量配送出去，员工夜以继日分拣、切配生鲜食材，每天只能睡3-4个小时。常常是通宵完成工作，小憩一会，又继续投入下一场战斗。

值得一提的是，受疫情影响，很多地方被划为封控区或管控区，中禾餐饮迅速成立20个社区服务网点，抽调主干力量组成配送小分队，专门针对封控区和管控区出行不便的居民。配送小分队连轴转，晚上身为分拣员，白天化身配送“小天使”，深入一线送货到家。

期间，中禾也涌现出许多“平凡英雄”：随着疫情防控的升级，供餐量连续多日上涨，中禾餐饮泉州市第一医院城东院区餐厅经理助理吴闻也化身“六边形战士”，每天工作十几个小时，从备餐，到出餐，再到订餐对接，运输配送，以及售后处理，反馈信息处理全都要处理。由于院区多处道路封闭，两地隔着“红区”相望，配送工作量陡然增加，一直以来“默默无闻”的吴闻，这次又默默承担起了院区内的车辆运输配送工作，每天仅仅是运输快餐来回要跑上七八十公里，送20多趟 。

吴闻在运送食材    中禾 供图

和吴闻一样，中禾餐饮食材配送事业部-仓储配送部现场经理吴林建最近半个月来也是天天“连轴转”，实在累得受不了，就在车上或者在椅子上眯一会。 吴林建每天的首要工作就是负责食材配送，早上5点到12点，下午1点到晚上8点都在开车配送食材，送往各个餐厅，各隔离居民楼，他也是中禾第一批把公益爱心餐送去东美封控区隔离点的工作者之一。此外，由于疫情期间，交通管控很严格，很多供应商无法正常送货，他还要承接供应商的货品，有时一车食材重达三吨，都需要自己去装卸货；团队运营保障也是他的一项重要工作，特殊时期，他需要时刻关注团队的情绪，保证团队高效工作，正常运营，保障食材准时送到客户的手中。

除了做好餐饮保障，中禾还积极履行社会责任，为“疫”线战士送去关爱。连日来，先后为洛江区政府、洛江区万安街道、鲤城区开元街道、丰泽区丰泽街道东美社区等多个单位送去隔离衣、橡胶手套、防护面罩等防疫物资（总价值近43万元），并提供了将近6000份的爱心盒饭（截止发稿时）。

中禾餐饮为一线捐赠物资    中禾  供图

“ 这次疫情后大家的反应，让我很感动，我们每一位默默付出的员工背后，是他们对这座城市发自内心的爱。我相信，在所有人的共同努力下，这场战‘疫’胜利的日子一定不会太远！”詹游霖的眼神里满是坚定。

陈建国：将“古早味”泉州美食送往“疫”线

福建省旅游协会美食分会副会长陈建国在鲤城区南俊路经营着一家名为“珍豪呷”的餐饮店，他所做的芒果爽、土笋冻等泉州特色小吃堪称一绝，是许多外地游客到泉州后必尝的“第一道小吃”。

这次疫情发生后，陈建国的店铺虽然严格按照政策规定，停止对外营业，但他却依然每天早上8点准时到店里，制作招牌“芒果爽”和土笋冻等食品，一直忙到午后，才得以稍歇。“这些芒果爽不是卖的，每天两百多杯，送到附近的几个核酸检测点，给现场的医护人员和社区工作人员”老陈告诉记者，疫情发生后，他经历了多轮的核酸检测，切身感受到了医护人员、社区工作者、公安干警的不易，便想着能为他们做点什么。正好前段时间，天气较为湿热，他便想着每天做些芒果爽，为附近的街道一线抗“疫”的勇士们送去一份清凉。连日来，老陈每天要在4-5个核酸检测点奔波，每天送出200多杯的芒果爽、冬瓜茶和自制的土笋冻，至截稿时已经捐赠近二千杯芒果爽等饮品和四箱土笋冻，总价值累计四万多元。

陈建国为一线工作人员送上芒果爽    受访者 供图

除了送出饮品，陈建国还在每天中午到晚上7点多这段时间，到社区当志愿者，守护家园。“没有亲自参与，体会不到志愿者有多辛苦”老陈告诉记者，志愿者一天在执勤卡口要站上几个小时，负责查验通行的凭证，测量体温，劝导管控区的居民尽量居家不外出，还要帮忙解答市民关于疫情防控的一些疑问，事情很琐碎。但是，疫情防控工作的成效就是在这一点一滴的小事中累积起来的。

“前两天，恰好遇到南风天，我穿上厚厚的防护服，浑身憋闷，没多久就大汗淋漓，那个下午，我回去换了三套衣服，全部湿透”老陈说，疫情发生以来，这样的防护服，医务工作者、志愿者等一线工作人员经常一穿就是十几个小时不能脱下来，足见其中的艰辛。

近日，随着管控措施的加强，老陈的工作任务也更繁重。“我们都会耐心劝导，绝大部分的市民也都能理解”陈建国说，虽然现在古城慢下来、静下来了，但这恰恰是为了让城市早日恢复往日繁华所做的必要牺牲，相信阵痛过后一定会迎来“春暖花开”的一天。

除了做志愿工作，老陈还利用自己在多个协会任职的便利，呼吁大家为抗疫出力，并率先垂范，在他的带动下，福建省旅游协会美食分会、泉州市民族民间文化保护工作研究会、泉州市旅游协会乡村旅游分会等社会组织都积极捐款捐物，为疫情防控贡献力量。

“只要一遇到什么事情，咱们泉州人就是这样，你帮我，我帮你！相信疫情一定会早日过去,泉州这座世遗之城，会恢复往日的繁华！”陈建国信心满满。

采访札记 为泉州餐饮人点赞！

民以食为天。

“吃饱了肚子，才能打胜仗！”中禾餐饮董事长詹游霖的“战前动员”朴实却到位。

泉州这次疫情发生以来，像中禾餐饮全体员工和珍豪呷的陈建国这样倾心为战“疫”一线战士们付出的餐饮人还有很多：被称为“范大厨”的范建清有着30多年的餐饮从业经验，从泉州市营养健康协会群里得知街道和社区有相关餐饮需求后， 连日来，他每天准备100多份午餐，送往鲤城区海滨街道的两个社区，目前已经送出了500多份……

泉州市餐饮行业协会参与发起“同心抗疫、公益捐餐”活动，70多家爱心餐饮企业参与，截止目前，已经送出20000余份爱心餐……

 一份份爱心餐背后，凝聚的是泉州餐饮人“绝不让‘疫’线勇士饿肚子”的朴素情怀和早日赢得“疫情狙击战”全面胜利的自觉担当。

他们，有的身处后方默默奉献，有的在“前线”和“后方”间自如切换……

他们和每一位“疫”线的战士怀着同样的初心，共同守护着泉州的安康，为泉州餐饮人点赞！（林颖杰）