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【传承弘扬“晋江经验”的那些人】钱隆酒店钱忠评:美味人生的执着专注
更新时间:2022-08-31 14:18:14 来源:中国网海峡频道

【编者按】2002年,时任福建省省长的习近平提出以“六个始终坚持”和“正确处理好五个关系”为主要内容的“晋江经验”,给予了这片土地在经济、民生等方面的宝贵思想引领。今年是“晋江经验”提出20周年,为响应省第十一次党代会传承弘扬“晋江经验”要求,中国网海峡频道开展“传承弘扬‘晋江经验’的那些人”——“晋江经验”提出20周年主题访谈,透过泉州企业家领袖及其接班人从创业到转型升级的路径,呈现他们传承弘扬“晋江经验”的心路历程。

中国网福建讯  面对记者的采访,泉州钱隆酒店有限公司董事长钱忠评侃侃而谈,他说:“钱隆酒店的发家发展可以说是传承“晋江经验”,坚持实体、坚守主业的精彩实践,是精心做好每一道菜、诚心服务好每一位顾客,用心善待每一名员工的累积和守成。”

坐落于美丽的洛阳江畔的泉州钱隆酒店,以钱忠评经营理念的执着和专注、菜肴的地道和质感,让美味人生更有温度,让美好生活更有烟火味。

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家业传承的执着守护

钱隆酒店的成功之路,用“晋江经验”的要义阐述,那就是“心无旁骛做实业”。

钱忠评介绍,钱隆酒店的前身是创办于1997年的老钱饭店,之前是快餐店。2015年3月在洛江动工建设钱隆酒店,2019年元月正式营业。钱忠评从二十五岁开始创办老钱饭店,起初是家庭小作坊,一家人在后渚海边挖了面积上百亩的2个鱼塘,养鱼养虾养蟹,还有本地海蛎、跳跳鱼等活鲜,新鲜度高、性价比高,吸引了越来越多的顾客。

从创业之时起,钱忠评坚持“做好每一天”。他不怕苦不怕累,坚持每天早上亲自精选食材、把关流程、琢磨烹饪、研究食谱,几十年如一日,一步一个脚印,以海边人的耐力和韧劲,练就了捕捉餐饮行业市场脉动的敏感性和精准度,酒店保持了稳健向好的发展态势。特别是2022年疫情过后,积极参与了第三届洛江乐购生活节,推出多款新的菜式,顾客络绎不绝,成为乐购生活节的一大亮点。

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直抵精要的食材情结

钱忠评说:“‘晋江经验’是一部‘真经’,其中一个重要的内涵就是工匠精神,就酒店而言,工匠精神体现在我们的厨师如何做好做精每一道菜,核心的环节则是选好食材、用心烹饪。”

钱隆酒店重视食材管理,坚守绿色标准,坚持选用本地野生的小海鲜;在南安四都租地种菜专供;公司养猪场直供猪肉……

钱忠评严格菜肴制作流程管理,每一道菜都要经过主厨把关通过后才能端上顾客的桌上;定期组织厨师比赛,互帮互教互学,研究新做法,推出新菜谱;重视顾客感受,及时征求顾客意见建议,并要求厨师改进改良,为消费者提供了有泉州独特风味口味的菜肴。

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百年老店的美好愿景

钱忠评表示:“目前各地都在大力弘扬‘晋江经验’,酒店将借党委政府支持企业大胆创新、放心创业、放手创造的东风,不断拓展业务,争取酒店经营管理有个质的飞跃,打好百年老店的根基底座。”

关于钱隆酒店前身老钱饭店名称的由来,这里有个小故事,钱忠评的父亲九十年代在后渚开了一家饭店,当地有很多当兵的,都管他叫“老钱”。给饭店取名字的时候,钱父说:“就叫‘老钱饭店’吧,我老了叫老钱,我儿子老了也叫老钱,这样代代相传,做个百年老店没问题。”

钱忠评说:“一个人的努力是加法,一个团队的努力是乘法。做百年老店,要有百年老店的同心稳定团队。现在钱隆酒店15年以上工龄的老员工有30多个,占所有员工的三分之二,其中有两个自创业起就一直跟着我打拼,做了29年。”酒店一直用心善待员工,努力打造让员工归依、奉献的温暖家园和展现人生价值的精彩舞台。

谈到未来发展,钱忠评信心满满,目前已规划在台商区建设一家具有海丝特色的国际范的升级版钱隆酒店。

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