在刚刚过去的国际消费者权益日，315晚会上曝光了一批问题企业和行业乱象，其中插旗菜叶使用“土坑”酸菜为众多知名企业代加工酸菜制品、为一些方便面企业代加工老坛酸菜包，在网上迅速引发热议，让大家对食品质量安全问题又多了一层担忧：如果连知名品牌都不能保证原料的安全卫生，那到底什么才能让消费者安心选择？

有质量问题被问责，也有因品质优秀而出圈。在前不久落幕的北京2022年冬奥会和冬残奥会期间，各种包装可爱的小零食，成为了国内外运动员和冬奥保障人员的心头好，频频出现在媒体报道的镜头下、运动员发布的Vlog里及志愿者个人小红书的帖子中。

图为盼盼番茄鸡蛋面和藤椒牛肉面。图源来自小红书，盼盼食品 供图

冻干面、梅尼耶饼干、能量燕麦棒、软面包、雪饼、鸡块……品类丰富、色香味具绝的产品，成为了闭环内赛事之余，大家舌尖上的中国味和快乐源泉，同时这些休闲食品还火出了圈，引起闭环外众人的关注，多位博主试吃评测，观众们网购下单，国民人气零食有了新的名字——“盼盼”。

图源来自人民日报新媒体，盼盼食品 供图

盼盼食品是一家主打休闲食品的民族品牌，本次更是作为北京2022年冬奥会和冬残奥会的官方赞助商，为冬奥保障工作贡献了一份力量。在北京冬奥会及冬残奥会举办期间，盼盼食品提供了32个品种、总共超3000万枚的产品，无论是冬奥村的超市货架、国内外运动员的宿舍、志愿者的激励物资、火炬手的餐包、冬奥会以及冬残奥会开闭幕式的餐包，盼盼食品无处不在。由此爱上中国零食的外国运动员还将没吃完的“盼盼”打包，当作伴手礼带回了家。

图为北京冬奥会（冬残奥会）的盼盼番茄鸡蛋面和藤椒牛肉面。图源来自央视新闻频道，盼盼食品 供图

要说盼盼食品供应给北京冬奥会的产品有什么奥秘，一杯冻干面足以体现民族品牌这些年来的技术革新。本次盼盼食品带给北京冬奥会的两款冻干面——番茄鸡蛋面和藤椒牛肉面，鲜美得像是现熬出来的汤头最让人赞不绝口，这就要说到“FD食品冻干技术”了。

“FD食品冻干技术”简单来说就是一种目前较为先进的干燥技术，其原理是先把新鲜食品低温冻结，再在适当真空的条件下进行升华脱水。冻干食品的形、色、味及营养成分都与鲜品基本相同，而且复水性极好。

以往传统的食品脱水方法有晒干、风干、烘干、喷雾干燥等，这些高温干燥所得的产品会体积缩小、质地变硬，成分里有些物质会发生氧化，易挥发的成分大部分会损失掉，热敏性的物质如蛋白质、维生素会发生变性，微生物会失去活力，且不易在水中溶解。

而采用低温干燥的FD食品冻干技术，不仅能将蔬菜、水果、肉食、水产等做成保证营养的干品，还能将各种药材做成保证疗效的药品，亦可将某些液态食品做成速溶干粉。冻干食品因其与鲜品更接近、尽可能保全营养、无添加剂、食用方便、储运方便等优势，在一些发达国家备受消费者青睐、消费需求巨大，而随着国民生活水平的提高和生活节奏的加快，其在国内市场的需求量也将逐渐增大。

盼盼食品在北京冬奥会上的亮相，不仅让海外友人品尝到了中国味道，更是让世界看到了我国民族品牌的实力和风采，亦将为中国休闲食品国际化助力。（陈金兰）