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福建建阳:小乡村的甜蜜事业
更新时间:2021-12-07 08:37:44 来源:中国网海峡频道

中国网福建讯  初冬时节,走进福建省南平市建阳区小湖镇祝中村村口,扑鼻而来的是缕缕浓郁的蔗糖清香,甘甜的气息弥漫着古老而静谧的村子,仿佛是在诉说着久远的历史记忆。

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吴大灼摄

小湖镇祝中村红糖制作技艺具有百年历史,被列为南平市第七批非物质文化遗产。祝中村地处南浦溪畔,土地多为富硒沙壤土,最宜种植甘蔗。

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吴大灼摄

每年进入12月后,村民将成熟的甘蔗运到榨糖场。做糖的锅一律是铸铁的厚锅,烧的是山柴火,机榨出来的甘蔗水要立即倒进锅里,利用六口连环锅,加大火候煮沸后,一瓢一瓢不停地搅动,经过榨汁、去杂、澄清、开泡、撇泡、赶水、摇瓢、打砂、倒模等工序,随着火候加大,糖水越来越浓稠,当满满一锅的蔗水只剩三分之一左右时,抄起一瓢高高往下倒,当糖浆透红似地挂在瓢上,就可以出糖了。

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吴大灼摄

据了解,小湖镇全镇种植甘蔗600多亩,亩产蔗糖近500公斤,年产红糖30万公斤。今年每公斤销售价提高到36元,还供不应求,全村仅此榨糖一项产值达千万元。(江苏闽 林锦旺)

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