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解锁舌尖上的古城 假期生活有“食趣”
更新时间:2021-04-05 22:04:38    来源:泉州晚报

西街润饼皮店排起长队(苏凯芳 摄)

泉州晚报讯(记者 殷斯麒)民以食为天。清明小假期,自然少不了品尝古早味美食,解锁舌尖上的古城。泉州的小吃都藏在街头巷尾里,在找寻美食的过程中,又能走街串巷游玩,这也是打开假期生活的一种有趣方式。

节气美食必不可少。昨日,位于泉州中心市区的几家润饼皮店早早就排起长队,前来购买润饼皮的市民络绎不绝。“清明在闽南是重要的‘八节’之一,俗谚中有‘清明没返来无祖’之说,家家户户都吃润饼这一传统特色美食。桌上备好饼皮和各种配料,内馅譬如炸米粉、海蛎煎、香菇、香菜、芫荽、豆腐干条、蛋皮条、胡萝卜丝、炒浒苔、花生碎、白糖、高丽菜丁、花菜丁、蒜头之类,大多以应季的时令食材新鲜适口,此时胡萝卜最甜,海蛎最肥,内涵丰富,皮薄细致,食用最有营养价值。”闽南文化研究学者洪泓介绍说。

对于地道的泉州人来说,遵循传统早已融入日常生活,对于外来游客却觉得新鲜不已。“路过西街看到好多人排队,我也好奇地买了一盒包好的润饼,一口咬下去,感觉口感层次很丰富,脆的、咸的、甜的,多种口感一起包在饼里,第一次吃,觉得挺好吃。”从江西来泉旅游的张女士说,这次假期她第一次来泉州旅行,其间品尝了石花膏、满煎糕、润饼、牛肉羹等特色美食,在寻找美食的过程中深入背街小巷,感受泉州的烟火气和慢生活,“回去后要跟朋友们推介这座宝藏城市,好玩又好吃,一路发现惊喜,绝对不虚此行。”

品类多样的特色小吃经过创意混搭,成为不少年轻人追捧的“限定款”。比如,满煎糕与蛋糕巧妙结合,东西方甜品经过巧妙融合,竟有了另一番体验,成为蛋糕店里的爆款。而古早味的油条配上咖啡冰淇淋,一口咸香一口冰爽,中和了冰淇淋的甜味,也调节了油条的油腻。还有石花膏咖啡,咖啡里加入传统石花膏,让人耳目一新。“很多本地人或者游客都很愿意尝试这些创新的食品,特别是年轻人,很多觉得传统的美食过于甜腻,结合咖啡、茶、蛋糕等元素后,既有创意又增添了新的风味,颇受好评。”承天巷一家咖啡馆的甜点师李先生介绍,不少游客通过品尝食物,更加体会到泉州包容、多元的城市特质,也对泉州美食的印象更深刻。 

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