日前，安溪国家地理标志农产品品牌推介会——山格淮山专场活动在泉州举办。该活动以“线下推介+线上直播”的形式进行，现场吸引了不少市民前往品鉴、采购淮山美食。淮山面、淮山手工面线、淮山紫薯黑米粥、淮山泡面、淮山红枣枸杞粉、淮山拌面、淮山蛋卷……主播一边烹饪淮山美食一边介绍展示产品，“花样淮山”让观看直播的观众垂涎欲滴。

平日长长的“铁棍”淮山是怎么变出这么多的花样来的？带着疑问，记者前往安溪县山格村采访了安溪县山格淮山专业合作社理事长陈主义。

原来的山格村十分贫困，村民靠小作坊做鞭炮维持生计，然而鞭炮加工隐患重重，时常有人被炸死或炸伤。时任村主任的陈主义不断探索改变该村面貌的出路，最终带领村民种起了淮山，山格村这才实现了 “鞭炮村”到“淮山村”的华丽转身。

产业转型  “鞭炮村”变“淮山村”

长卿（原名：长坑）乡山格村，原本有一个“支柱”产业，就是小作坊制作鞭炮。据介绍，全村有85%的村民靠这项传承了数百年的手艺谋生。

数百年传承下来的鞭炮制作工艺十分落后，在给山格人带来收益的同时也引发不少安全问题，每年都有村民被炸死或炸伤。为了谋生，村民们却放不下这个行当，用他们的话说：“宁愿被炸死，也不愿饿死。”

2003年，政府决定取缔这一危险行业，对群众一边“堵”一边“疏”。不能生产鞭炮，那得有能够支撑村民生活的产业。时任村主任的陈主义尝试了三四种方式都失败了，正当他一筹莫展的时候，那一年临近春节，陈主义到安溪县城找朋友，朋友请他吃晚饭，席间他看到朋友将淮山切块，放入火锅炖煮。朋友说：“这是你们村的淮山，太好吃了，就是削皮比较麻烦。”

“削皮麻烦我们可以加工一下，削好皮再卖呀！我灵光一闪，觉得商机来了。”陈主义说，山格村海拔高，土质是沙土结构，有数百年种植淮山的历史，每年的大年初一都有做“清汤淮山”的传统习俗，以前种植规模小，村民种一些大多是自己吃或送亲友。

发现商机后，陈主义拿出自己家里的3亩地开始试着种植淮山，削皮后真空包装，拉到县城销售，非常受欢迎，当年就获得丰收。陈主义看到了希望，为了让乡亲们跟着自己干，陈主义起初按照每斤高出市场价1.4元的价格，保底收购他们种出来的淮山。“一亩淮山可以卖到1万块，一家种个2-3亩，年收入有3万元，村民就不会再去生产鞭炮。第一年种40多亩，第二年80多亩，慢慢地越来越多的村民放下鞭炮，跟着种淮山，就这样一步步做起来了。”陈主义边回想边介绍。

可靠淮山致富之路也并不是一帆风顺的。陈主义说道，“我们农民种作物有季节性，淮山都是到冬天收割，春节销售，收购回来的淮山要放入冷藏室，由于缺乏经验，冷藏室的温度没调好，那一年5吨的淮山全部坏掉。”陈主义很心痛，又怕好不容易引导种起淮山的农户返回去做鞭炮，他心想，“搞农业加工也需要科学力量。”随即将淮山样品送到省农科院请教专家，经过专家的指导，攻克了淮山真空冷冻方面的难题。接着又和福建农林大学建立产学研合作，研发出闽南人爱吃的淮山面线、淮山面条、淮山米粉，以及适应年轻人快节奏生活的“即食淮山泡面线”、“淮山拌面”、“淮山蛋卷”、“淮山茶”等等。

2008年1月，安溪县山格淮山专业合作社成立，当时只有42户村民参加，如今已发展壮大到636户，人均每年有2万余元的收益。合作社从2012年起每年举办淮山文化节、淮山美食大赛，到各地去办展销会，邀请泉州名人做形象代言，近期他们还跟厦航合作，让山格系列产品走进厦航商城及贵宾室，线上线下相结合。现在，山格淮山入选了国家地理标志产品，其品牌事迹更是多次亮相央视，拟请中央名人做形象代言，让淮山走出泉州，走向全国，甚至全世界。“要把一个产业做大，一个人做大不是真的大，要成立合作社，让乡亲们跟着一起做大，把产量做上来，让群众赚到钱。我们抱团发展，进一步拓宽群众致富路。”陈主义说道。

精准扶贫 实地帮扶授人以渔

“授人以鱼不如授人以渔”。陈主义不仅带动山格村村民种植淮山发家致富，还将淮山种植推广到安溪县长卿（长坑）、蓝田、剑斗等乡镇，与这些乡镇的10多个合作社、200多户贫困户结亲，既提供种苗，又提供技术，还保底收购。

“只需要一年，就可以帮贫困户脱贫。”陈主义举例，他们帮扶了芦田乡3户贫困户，为贫困户提供了价值4万元的4000斤种子，指导这3户贫困户种植了6亩淮山。“一亩地预计能赚两三万元，他们一年就能脱贫了。”此外，只要留下种苗，他们就可以持续种植淮山赚钱。

为了带动更多的村民种植淮山，安溪县于2013年8月成立农民讲师团，陈主义受聘讲师团讲师，开始在全县范围内宣讲推广经验。陈主义每次下乡宣讲，都到田间地头现场教学，手把手指导农民种植淮山新技术。陈主义的讲课，将理论和实践结合在一起，深受农民欢迎。2017年，陈主义被聘请为泉州市农民讲师团讲师。截至目前，陈主义为全市各地村民讲课上百场。

当受邀参加泉州市“不忘初心 牢记使命”主题教育巡回宣讲，陈主义讲到自己的创业故事时，说道：“我的初心就是带领乡亲们走出危险行业，我的使命就是把淮山产业做强做大，带动更多人，不单单是本村人，发家致富，研发更多产品，将淮山产业做大，为助力乡村振兴添砖加瓦。”

2012年，安溪县山格淮山专业合作社成立党支部，响应政府“精准扶贫”的号召；2016年发起成立安溪淮山产业扶贫创业联盟以来，吸收了安溪8个建档立卡贫困村、10个新经济社会组织成为联盟成员单位，以土地入股、扶持种植等形式，精准帮扶213户贫困户发展淮山生产，走上脱贫致富之路。2018年，安溪县山格淮山专业合作社入选全国扶贫典型案例合作社；2021年5月，安溪县山格淮山专业合作社被中共福建省委、福建省人民政府评为“福建省脱贫攻坚先进集体”。

回乡创业  品牌引擎助力乡村振兴

二十多年来，安溪淮山产业蓬勃发展，陈主义注册了山格淮山商标，成立全省首个淮山产业技术研究会，对山格淮山实行“统一品牌、统一加工、统一管理、统一销售”的规范管理。

如今，山格淮山引领当地农民发展农业品牌模式，淮山成了安溪农产品中的“银牌农产品”，是安溪农业的一张亮丽名片，也是该县农产品重要支柱产业。2020年荣获国家地理标志农产品称号，并先后荣获全国名特优新农产品、绿色食品认证、地理标志证明商标。专利产品淮山面线、淮山纤维酥、淮山米粉、淮山面条、淮山养生茶等产品畅销八闽大地，远销我国台湾、香港等地区及马来西亚、新加坡等国家，加盟连锁店近百家，销售网络覆盖全国各大城市。截止目前，已带动长卿、蓝田、祥华等十几个乡镇、2万多名群众、贫困户参与种植，全县种植面积2667公顷，年度产值达11.5亿元，成为安溪实施乡村振兴的新引擎、示范点。

近年来，山格村容村貌良好，环境优美，2022年被评为“省级乡村治理示范村”。陈主义表示，乡村振兴要有产业支持，“我们一年种淮山一年种水稻，土地要进行轮耕，淮山才收成好。淮山只在冬季收成，为帮助村民增加收入，我们把部分田地拿出来种莲花，夏季可以采莲子和莲藕，既有经济价值又有观赏价值。我们把基础设施建好，把景观做好才能吸引人来，游客来到我们村，既可以看到淮山也能欣赏莲花的美。”

陈主义鼓励更多年轻人回乡创业，助力乡村振兴发展。要吸引年轻人回乡，除了家乡景观美了，重要的是要有产业引领。他表示，年轻人回来可以跟随合作社，纳入新社员，根据“四个统一”规范管理，量化生产。家乡有淮山面线加工厂，工人、办公人员、管理人员都需要，年轻人回乡也有用武之地，有稳定的收入，他们看到家乡的希望，才能召唤更多的人回乡创业，助力乡村振兴。（方家洲）