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中租企业总裁辜仲立卖牛肉面 好味道让台商掉泪

摘要】罗宋蕃茄牛肉面以牛骨高汤为基底,加入牛蕃茄、洋葱、高丽菜等蔬菜,及牛腩条,再蒸煮90分钟。

据台湾媒体报道,中租企业卖牛肉面,开在信义区的晶赞牛肉面店,一碗要价新台币180元起,他说开店目的不是赚钱,只想把好东西跟大家分享。

说,希望把自己最喜爱的牛肉面口味推荐给大家,这是自己的口味,和别家牛肉面食材不一样,有秘方酱料,有中租的地方才有这种口味牛肉面。

他强调,他卖的牛肉面一定使用牛腱肉,肉中带筋,是牛肉最好的部位,开店以前曾带牛肉面宴请台商朋友,大家吃到感动掉眼泪。

选牛肉,他认为要避免腥味,肉质一定要挑剔,开店也一定拿最好的给顾客,面体采用0.2公分的细面、0.5公分的宽面两种,都是手工关庙面,以价位而言,可以吸引比同价位店家更好的客层。

他透露,除了牛肉面之外还有私房菜牛肉炖饭,红烧肉饭。如果吃素,也有素食面,这是他花了3年时间研发,期间甚至天天试吃,才有的成果。

不只素面,牛肉面也是天天试吃,汤头的口味要固定,不能今天的味道和明天不一样,如此才能制定煮面的标准程序(SOP)。

他介绍,招牌面晶赞牛肉面店之外,还有十八罗汉跳墙面,将华人节庆宴客必备的佛跳墙浓缩成一碗面食,以丰富配料猪肚、蹄筋、杏鲍菇、栗子等18种食材熬煮2小时而成。

罗宋蕃茄牛肉面以牛骨高汤为基底,加入牛蕃茄、洋葱、高丽菜等蔬菜,及牛腩条,再蒸煮90分钟。姜黄咖哩五蔬面采秀珍菇、紫山药、川耳等7种食材,加上特调泰式咖哩,放入高汤中炖煮,以海带释出鲜味,让清爽甘甜咖哩汤头,简单呈现素食料理新风味。