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春季爽口好吃时令菜 马兰春笋炒菇片

来源: 编辑:李明

春季爽口好吃时令菜马兰春笋炒菇片

春天是春笋尝鲜的好时节,被推为“素食第一品”、“春天的菜王”。春笋味清淡而鲜嫩,营养丰富,含量较高的是纤维素、氨基酸。春笋不仅是佳蔬还是良药,中医临床研究发现,春笋味甘性寒,具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀等功效。

值得一提的是,春笋的不同部位还有着不同的做法,如嫩头可用来炒食;中部可切成笋片,炒、烧或作为菜肴的配料;根部质地较老,可供煮、煨,以及与肉类、禽类一起熬汤,还可放在瓶罐中经发酵制成笋片。

材料:马兰头三两、春笋一支、杏鲍菇一支、六月鲜酱油一汤匙

做法:

1.马兰择洗干净,去掉老根。春笋去壳洗净对半剖开。杏鲍菇洗净切片。

2.锅中水烧开,放入马兰焯水10秒,捞出过凉水沥干水分。

3.焯过马兰的水继续焯春笋,一分钟后捞出放凉。

4.马兰攥干水分切碎,春笋拍松切成条。

5.锅烧热,放油,入杏鲍菇片煸炒至软。

6.倒入春笋翻炒片刻。

7.倒入一汤匙六月鲜酱油翻炒均匀。

8.倒入切碎的马兰翻炒片刻,倒入水淀粉勾个薄薄的芡汁,即可出锅。