中国网.海峡


蒋兴:恵泽龙传承古法技艺 以生态原料酿造有机黄酒

来源: 编辑:林峰峰

福建恵泽龙酒业股份有限公司总经理 蒋兴

 

中国网10月21日讯(记者 吴海东 实习记者 阎浩然)第95届全国糖酒商品交易会期间,福建恵泽龙酒业股份有限公司总经理蒋兴做客中国网高端访谈间,接受专访。

中国网:恵泽龙是中国第一家有机黄酒公司,那么有机黄酒和一般黄酒有什么区别?

蒋兴:我们使用的原料为有机原料,例如使用的糯米,都是通过国家认证的有机农场生产出来的糯米。有机糯米对于种植的环境、土壤和使用的化肥都有严格的要求。还有需要农作物三年以上的土地、需要熟化的农家肥等一系列特别的要求。根据有机产品的要求,有机成分在产品中占比50%以上就属于有机产品。

中国网:贵公司获得过中国驰名商标和中国地理标识保护产品等众多荣誉,是依靠什么走到今天这一步的呢?

蒋兴:首先是产品质量,产品质量好不好主要是看原料。其中包括水、空气和原料。作为闽派黄酒的领头羊,我们的水取自世界地质公园之内,旁边有著名的“5A”级风景区,平均海拔在900米以上。我们的用水就来自高山上的清泉。做酒的空气环境是很重要的,屏南平均每立方厘米中的负氧离子有两万七千多个,这样空气中微生物种群比较多,对于酿出好酒有很大帮助。

另外就是原料,我们的原料是高山糯米,还有福建特产红曲,本草纲目中介绍这种红曲可以活血、降三高,对身体健康有帮助。其次是在酿造过程中我们用到了福建省非物质文化遗产“小摊发酵”技术,确保黄酒质量。

市场投入方面,我们提出了“以文化酿酒”的口号,在公司里还有闽酒文化博物馆和农耕文化体验馆,以酒文化为出发点做品牌,所以我们的商标能获得驰名商标,通过市场管理和策略的市场投入,加上政府的扶持和消费者的厚爱,打造了现在我们的品牌。